甘肃麻辣烫火了，这一波“泼天富贵”怎么接
城市在文旅发展上，不能再把资源和精力完全放在景点的打造上，而更应该是注重整体城市体验感的提升。
”
文 | 朱昌俊
又有城市火了，这次是因为麻辣烫。
最近一段时间，“甘肃麻辣烫”火爆出圈，不少网红博主、吃货“特种兵”不远千里坐高铁去甘肃吃麻辣烫，相关话题也登上各大平台热榜。
面对这“泼天富贵”，甘肃天水也在不遗余力地进行响应。比如，在天水机场组织专车接送游客；开通两条“天水麻辣烫”公交专线；相关部门工作人员上街免费向游客赠送景区门票；举办麻辣烫“吃货节”……
天水，这座西北小城，能否成为又一个淄博、“尔滨”？
一碗麻辣烫，打开天水的想象空间
尽管很多人将天水和哈尔滨联系在一起，但无论从旅游基础，还是从知名度、爆火路径看，天水都更像是第二个淄博。毕竟，哈尔滨作为老牌省会城市，爆红之前的文旅资源、名气、接待能力等都有一定基础。
相对来说，淄博和天水此前在全国文旅市场上的存在感明显低得多，之后仅仅因为烧烤和麻辣烫而爆火，多少让人意外。也因此，其热度的可持续性还有待观察。
事实上，因为一份据说是“风味独具，自成一派”的麻辣烫而火，这对当地来说恐怕也算得上是“意外之喜”。从公开信息看，当地之前对文旅产业的规划，主要是突出对麦积山石窟、伏羲庙等传统景区发展潜力的挖掘，在外地人眼中有着巨大吸引力的麻辣烫，从来就不是当地旅游资源中的C位。
当前的天水，常住人口不到300万，经济总量不足千亿元。不过，在同等级别城市中，天水的文旅禀赋其实很不错。拥有以伏羲文化、大地湾文化、秦早期文化、麦积山石窟文化和三国古战场文化为代表的“五大文化”，并且是中国优秀旅游城市，截至2024年3月，共有A级旅游景区42处。
虽然地处大西北，但天水拥有高铁、飞机场，在对外交通上具有一定优势。综合这些现实条件，这次“意外”的出圈，的确可能给当地文旅产业的发展打开新的想象空间。
值得注意的是，这次出圈传播中，主打标签是“甘肃麻辣烫”，而非天水，这在客观上，或有助于拉升整个甘肃文旅市场的关注度。事实上，这几年以甘肃为代表的西北游热度明显升温。如去年“五一”假期期间，甘肃敦煌的鸣沙山月牙泉景区甚至出现了“堵骆驼”的一幕。
一方面，西北地区距离旅游消费市场相对较远，这是发展旅游产业所面临的一个不利因素；但另一方面，正因为“远”，西北地区在人文风俗、地理地貌等方面所呈现出的“陌生感”，也成为重要的差异化文旅资源，正在激起更多游客的兴趣。
可以说，从长远来看，甘肃的文旅发展潜力，是值得进一步看好的。天水的爆火，有望成为一个不错的开始。
火起来不易，“长红”更考验综合实力
一碗麻辣烫带火一座城，也再度引发了另一个话题的讨论——“网红城市”到底能火多久？
严格说，“网红城市”的概念其实是随着短视频的兴起而形成的。西安、重庆、成都等，可以算得上是最早的一批网红城市。它们都属于文旅资源、经济基础、区位条件等各项要素结合得比较好的一类城市。同时，它们的“火”也恰巧与整个内陆地区快速发展的上升期形成重叠。因此，在短视频传播的催化下，曝光度和热度快速上升，并且持续稳固到现在。
第二类比较有代表性的城市，是以淄博、哈尔滨等为代表的，在短时间内靠某个话题或特产就迅速获得海量关注的城市。这次的天水也同样如此。
相较于第一批网红城市，这些城市有一些新的共同点，即之前的受关注度相对更低，出圈的方式也更令人意外。比如，哈尔滨主打的是冰雪体验，淄博、天水则更缩小到某种食物上。也因此，它们火爆的持久性还需要观察。
当然，还有更多的城市，在过去几年也曾短暂出圈，典型表现就是不少地方的文旅局长都主动出镜开展花式推销。但这里面多数城市除了蹭一波热点和话题，都并未能真正实现“长红”。
不同城市的不同遭遇，其实说明城市要想“红”，除了要有吸引游客的噱头，更要有持续的“用户反馈”来支撑。像哈尔滨、淄博、天水，都突出了对游客的“宠溺”，各项配套服务的响应速度非常快，于是自身努力与游客的体验反馈形成了正向循环，热度自然就迅速拉起来。
另外，淄博、天水单纯因食物而引起关注，还是因为它刚好与当下不少年轻人，尤其是大学生群体的旅游偏好形成了共鸣。比如，烧烤、麻辣烫的单价都较低，又足够有社交属性。同时，这个群体又是互联网传播的主力军，很容易通过不断的分享在网上形成话题，继而带动更多的关注度。
这一特点，其实也折射出一种新的文旅发展逻辑，即相对于“我要让游客看到什么”，“游客能够从我这里发现什么”可能更重要。在配套服务、营商环境等方面，城市需要做好自己该做的，至于能不能“出圈”，还是得靠游客自己去挖掘。
可以说，“泼天富贵”的到来，可能需要一些偶然的机会，但更多还是必须要回归日常，回到基本面上来。一些城市很努力地自我推销，但游客并不买账，说到底还是因为它与游客的日常体验是脱节的。
一个大的趋势是，旅游市场正在经历去IP化，或者说游客正在通过自己的发现去塑造新的IP。比如，这些年不少城市吸引年轻人来Citywalk，大家未必是奔着某个景点而去，而更多是体验、感受一座城市的氛围。那么，城市在文旅发展上，自然也就不能再把资源和精力完全放在景点的打造上，而更应该是注重整体城市体验感的提升。
比如，物价水平、交通水平、营商环境、人文氛围等，都是吸引游客并增进游客好感非常重要的软实力。
发展文旅产业，还需多一些平常心
在文旅经济愈发重要的今天，可能没有哪座城市不想成为网红，能够拒绝“泼天富贵”的诱惑。但愈是如此，打造网红城市，可能愈需要多一些平常心。
应该看到，单靠文旅去拉动经济增长，甚至指望一夜爆火，能让一座城市“逆天改命”，终究是不切实际的。尤其是对于一些人口、经济大城来说。要知道，文旅经济本来占GDP的比重就没那么高。所以，打造网红城市，也需要量力而行，需要有成本思维。
不过，理性对待网红城市的打造，并不意味着不重视文旅产业的发展。要知道，文旅产业作为服务业，囊括了“吃、住、行、游、购、娱”等多个领域，对于拉动内需、带动就业、增进社会活力的重要性不言而喻。
今年的全国两会上，文旅部部长孙业礼就指出，文化和旅游产业链长、收益面广，涉及各行各业，文旅可以“加”百业，百业也可以“加”文旅，百业只要加上了文旅，既带来了人气又开辟了财源，就会出现人财两旺的好势头。
据世界旅游及旅行理事会去年发布的报告预测，2023年，中国旅游行业有望新增1150万个就业岗位，总就业岗位数量有望达7470万个，直接或间接创造的就业岗位数量或将占就业岗位总数的10%。
所以，在当下从“投资社会”向“消费社会”转变的过程中，因地制宜做好以文旅产业为代表的消费、服务业态，或许已成为每个城市的基本功。也就是说，“泼天富贵”能不能来有不确定性，但是，一旦来了，就应该要接得住。
特别是对于一些中小城市来说，在相当长时间里都属于服务业洼地，更要注重这方面的能力提升。
就以天水为例，作为西北内陆小城，无论从产业基础，还是从地理生态来说，发展“大工业”其实优势不大。那么，充分利用资源优势，重视文旅产业的发展，并提升服务能力，一来可以充分发挥好生态资源优势，另一方面也无需过多的投资，的确是不错的选择。如果能够以此增进人气和知名度，也能对其他产业发展带来一定的拉动作用。
编辑｜王磊
排版｜甘琼芳
澎湃评论独家稿件，未经授权不得转载
推荐阅读
点击下方名片，关注我们